레스토랑
Ostarie Vecjo Friul
현지인 6명이 추천하는 곳,
현지인이 제공하는 팁
Claudio
June 1, 2022
Typical regional cuisine from Friuli, north eastern Italy.
Luca
January 11, 2014
Giuliano, the best host in Milan
Fortuna
June 3, 2022
"Il locale è aperto dal 1988, è uno dei locali storici di Milano. Il gallo in ferro battuto è il simbolo delle ostarie friulane, ma io propongo una cucina lombarda, milanese, come nella mia tradizione, mentre il nome del locale è rimasto quello originale... Eh sì, ogni tanto qualcuno me lo chiede... Io sono qui dal 1997. Ho iniziato questo lavoro nell'84, prima nel locale storico di mia mamma, 100 anni di locale... Poi ho avuto un locale mio, poi il lavoro all'estero... È cos� che comincia tutto ! Le persone che vengono qui sono persone che amano i salumi e amano i formaggi, in particolare... ma mi piace dire che amano la buona cucina! Ho sempre avuto la passione per i formaggi e i vini. Qui ho potuto svilupparla al meglio ed è diventata una mia caratteristica Ho fatto tanti viaggi in Francia, cerco i piccoli artigiani italiani... L'Italia è ricca di eccellenti produttori... Con molti dei miei clienti siamo diventati amici, sono nate cose divertentiLa base di tutto? Non c'è dubbio, è la materia prima! È la materia prima che ti rende vincente... ad esempio, anche il pane è importante... io scelgo un pane casereccio, artigianale, come quello del mio amico Eugenio Pol... deve essere un pane molto croccante, come un pane siciliano al sesamo, perchè con i formaggi e i salumi serve un pane croccante... oppure un pane con le noci... certo, il pane è un fattore importante, se è buono ne senti le proprietà, ti fa piacere... Alle persone che mangiano qui spiego cosa hanno nel piatto... mi piace raccontare il vino, il formaggio, il piatto che presento al tavolo... nel piatto creo delle selezioni che sono un percorso del gusto, dal più delicato al più forte... e poi propongo l'abbinamento col vino giusto... e particolari...
"Il locale è aperto dal 1988, è uno dei locali storici di Milano. Il gallo in ferro battuto è il simbolo delle ostarie friulane, ma io propongo una cucina lombarda, milanese, come nella mia tradizione, mentre il nome del locale è rimasto quello originale... Eh sì, ogni tanto qualcuno me lo chiede...…
위치
5 Via Antonio Rosmini
Milano, Lombardia